パスタやパン、ピッツァなど小麦料理が主食となるイタリア。しかし、この小麦などに含まれるグルテンが、アレルギーやセリアック病、グルテン不耐性など体調不良を引き起こす原因にもなっており、年々その症状に悩む人の数は増加しています。これまでにイタリアでセリアック病と診断された数は20万人、また潜在的な患者数は40万人に及ぶといわれています。それゆえ、グルテンフリー市場が拡大傾向にあるイタリアでは、スーパーの一角にある専門コーナーで容易にグルテンフリー食品を購入することができ、グルテンフリー料理を提供するレストランも次々にオープンしています。

グルテンフリーのニーズの高さから、特にグルテンフリーと謳っていなくともリクエストに対応してくれる店も多いのですが、今回は、フィレンツェ旧市街で、Webサイトにグルテンフリーについてきちんと明記されている店をご紹介します。

Quinoa | Via dei Vecchietti, 17, Firenze
https://www.ristorantequinoa.it/
2014年にオープンしたドゥオーモのすぐ近くにある100％グルテンフリーのレストラン。トラディショナルなイタリア料理の他にパッタイなどオリエンタル料理などもメニューに並ぶ。ランチは日替わりで、ベジタリアンやヴィーガンの方にも嬉しい店。ミラノにも店舗あり。

Ristorante Ciro & Sons | Via del Giglio, 28, Firenze
http://ciroandsons.com/
サンロレンツォ地区にある老舗レストラン。メニューのほとんどがグルテンフリー指定可能。グルテンフリーピッツァ世界選手権の優勝経験もあり、ナポリ風ピッツアや手打ちパスタが人気。珍しいラクトースフリーメニューもある。

Ristorante Hostaria Il Desco | Via delle Terme, 23R Firenze
http://www.hostariaildesco.com/
ヴェッキオ橋近くのトラットリア。何年も前からグルテンフリー料理を扱う定評のある店。鶏レバーのクロスティーニやイノシシのパッパルデッレ、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナなど伝統的なトスカーナ料理が楽しめる。

L’OV Osteria Vegetariana | Piazza del Carmine, 4R, Firenze
http://www.osteriavegetariana.it/
サンフレディアーノ地区にある、前菜からドルチェまで全てグルテンフリーのベジタリアンレストラン。飲み物までグルテンフリーが揃っている。ヴィーガンメニューあり。美しく盛り付けられたトスカーナ料理やクリエイティブなフュージョン料理は、ベジタリアンでなくとも満足感を味わえる。

Da Garibardi | Piazza del Mercato Centrale, 38R, Firenze
https://www.garibardi.com/
中央市場近くにある本格的なトスカーナ料理が味わえるトラットリア。グルテンフリーメニューは、ピッツァをはじめ、ブルスケッタからリゾットや手打ちパスタ、トリッパまで通常のメニューと変わらぬほど豊富な品揃え。定休日なしで11時から23時まで通しで開いているのも有難い。

Starbene senza glutine | Via dei Neri, 13R, Firenze
http://www.starbenesenzaglutine.it
市内に３店舗あるグルテンフリー専門のパン・菓子店。普通のパン屋と違わぬ豊富な品揃えで、トスカーナパンやフォカッチャ、ピッツァ、クロワッサン、スイーツ系はビスケット各種を始め、ホールケーキやドーナッツ、タルト、さらにはカントゥッチーニまで揃う。味も納得のグルテンフリーの救世主的な存在。

Trattoria La Gratella | Via Guelfa, 81R, Firenze
https://www.lagratella.it/
トスカーナ料理が楽しめるフィレンツェの昔ながらのスタイルのトラットリア。中でも七輪のような網にのせられて運ばれてくるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナが人気。メニューにグルテンフリー料理の印がついており、パスタはリクエストすればグルテンフリーのものにも対応してくれる。

Il Desco Bistrot | Via Camillo Cavour, 27, Firenze
http://www.ildescofirenze.it
自家農場で採れる新鮮な野菜やオリーブオイルを使ったオーガニック料理を提供するビストロ。メニューにはベジタリアンやグルテンフリー、ラクトースフリーのオプションが明記されており、チョコレートスフレやヨーグルトムースなどのグルテンフリーのデザートも楽しめる。季節毎のテイスティングメニューも興味深い。

Ristorante Pizzeria Lorenzo de’ Medici | Via del Giglio, 49/51R, Firenze
https://www.lorenzodemediciristorante.com/
メディチ家礼拝堂近くにあるトラディショナルなトラットリア。地元の食材を使った料理は、ピッツァをはじめ、パスタなどグルテンフリー指定でき、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナがリーズナブルに食べられる。日本語メニューあり。

Grom | Via del Campanile, 2, Firenze
https://www.grom.it/en/gluten-free.php
イタリア各地に数多くの店舗を構えるジェラテリア Gromは、全ての商品がグルテンフリーという徹底ぶり。定番のフレーバーに加え、季節の果物などを使った月替わりのフレーバーのジェラートは、グルテンフリーということを忘れてしまうほどの美味しさ。ドゥオーモ近くの路地にある店の前にはいつも行列ができる人気ジェラテリア。

イタリア語でグルテンフリーは、SENZA GLUTINE（センツァ・グルーティネ）といいます。100％グルテンフリーの専門店を除いては、予約・来店時にあらかじめグルテンフリー希望とお店に伝えておいた方がよいでしょう。

もはやグルテンフリーは当たり前となったイタリア。美味しいパスタやピッツァやスイーツを諦める必要はありません。グルテンフリー先進国イタリアで、グルテンフリー生活を送っている方もそうでない方もご一緒に、美味しい料理を満喫してください。

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